Der Bergweizen ist eine alte Weichweizensorte aus dem Alpenvorland mit sehr hohem Eiweißgehalt. Der kräftige Wuchs am Feld setzt sich im kräftigen Geschmack des Bergweizen-Reises fort. Ich verwende Bergweizen-Reis daher gerne zu kräftigem Gemüse und/oder Fleisch. Ein einfaches Gericht ist zum Beispiel gekochte Fisolen in etwas Verkhackert anschwitzen, den fertigen Bergweizen-Reis* untermischen und durchziehen lassen, pikant würzen.