Einkorn zeichnet sich durch einen besonders cremig-nussigen Geschmack aus. Das Korn ist sehr gut über die kleinen, leicht flach gedrückten, gelblichen Körner erkennbar. Die weichen Körner können roh zerbissen und gekaut werden.
Einkorn kann problemlos in der Haushalts-Getreidemühle gemahlen werden. Besonders gut gelingen frische Einkornflocken, da diese ohne Vorbereitung geflockt werden können - ohne zu zerbröseln.
Einkorn eignet sich sehr gut zum Flocken quetschen, da diese auch ohne anfeuchten nicht zerbröseln. Nicht zu empfehlen ist Einkornmehl als Bindemittel zum Beispiel in Knödeln.