Dinkel hat einen vollen, nussigen Korngeschmack. Die Körner sind sattbraune, bauchige Körner, welche im Gegensatz zum Weichweizen spitz zulaufen. Die Körner sind hart, können jedoch zerkaut werden. Kinder nehmen daher gerne etwa einen Teelöffel Körner und zerkauen diese zu einem „Kaugummi“. Dinkel, Dreikorn, Spelz (von germanisch: spalten) oder Schwabenkorn kann sehr gut in der Getreidemühle gemahlen und geflockt werden. Dinkel kann praktisch wie Weichweizen verwendet werden: Für Kuchen, Mehlspeisen, Knödel, Aufläufe, Kekse, Brot und Gebäck.